Bonjour mesdames et messieurs,
Je m’appelle « Maître Flambée » et je suis un pâtissier professionnel de tartes flambées avec cœur et âme. Depuis de nombreuses années, je prépare pour mes invités une tarte flambée alsacienne originale, fraîchement sortie du four, selon la vieille tradition : la Tarte Flambée d'Alsace. Sentez-vous déjà le délicieux arôme du bois de chauffage, du bacon épicé et des oignons frais ?
La tarte flambée alsacienne – un plat traditionnel chargé d'histoire
La particularité de la tarte flambée ou Flammkueche, comme on l'appelle souvent en Alsace, réside non seulement dans son goût particulier, mais aussi dans la tradition qui lui a donné naissance : elle remonte à une époque il y a plus de 100 ans, où le pain était encore cuit dans le four à bois artisanal des fermes alsaciennes du Kochersberg. Une fois le bois allumé, il fallait vérifier quand le four avait atteint la bonne température pour le pain. Les paysans coupaient donc un petit morceau de pâte, l’étalaient finement et le plaçaient sur la plaque de pierre chaude du four – dans les flammes – pendant quelques minutes. Si la pâte était belle et croustillante, la température était parfaite pour le pain. Un jour, un des agriculteurs – un de mes ancêtres, soit dit en passant – a eu l’idée de mettre ses ingrédients préférés, du bacon et des oignons, sur la pâte avant de la mettre au four. Il a étalé un peu de crème en dessous. L'arôme qui émanait du four attirait les agriculteurs du quartier, alors mon ancêtre divisait le pain plat en plusieurs morceaux pour que chacun puisse en goûter. Le résultat était si délicieux qu'il est devenu une tradition et au fil des années
La sociabilité est une priorité absolue
Et voilà, aujourd'hui la tarte flambée maison cuite dans un four en pierre original compte d'innombrables fans. Bien sûr en Alsace même, mais aussi dans le Palatinat voisin et dans le Bade et maintenant même dans tout le pays et dans d'autres pays européens. La tarte flambée fraîchement préparée est traditionnellement servie sur une planche en bois préchauffée – de cette façon, elle conserve sa chaleur plus longtemps. Aujourd'hui encore, la tarte flambée se déguste en Alsace dans une ambiance conviviale. Après la cuisson, je le coupe en 6 à 8 morceaux et mes invités roulent leur morceau et le mangent dans leurs mains. Je sers l'un après l'autre jusqu'à ce qu'on me signale que c'est suffisant pour aujourd'hui. Ensuite, il y a une ou deux tartes flambées sucrées pour terminer. Je garnis désormais ma tarte flambée d'une variété de garnitures, il y en a donc pour tous les goûts. Il est encore meilleur accompagné d'un délicieux verre de vin ou d'une bière fraîchement tirée et peut-être d'un schnaps maison par la suite - c'est une véritable expérience culinaire à la « Maître Flambée ».
La tarte flambée conquiert le pays et ses habitants
Parce que le plus beau pour moi est de faire plaisir à mes invités avec une tarte flambée, j'ai décidé d'apporter la "tarte flambée" ou "bonheur croustillant", comme je l'appelle, au-delà de l'Alsace, du Palatinat et du Bade, dans toute la France et l'Allemagne et même en Europe, comme en Autriche, en Angleterre, en Écosse et en Irlande, en Espagne, ... sur l'assiette ou la planche de bois.
C'est pourquoi nous avons la boutique en ligne « Maître Flambée » Flammkuchen24 pour la restauration et l'hôtellerie et, bien sûr, pour tous ceux qui aiment la bonne tarte flambée autant que moi.
Qu'est-ce qui rend la tarte flambée spéciale ?
Oh, la la ! L'odeur d'une tarte flambée fraîche qui vous emplit le nez et le son croustillant lorsque vous la croquez : tout simplement inestimable ! C'est pourquoi je souhaite partager avec vous aujourd'hui mon secret de tarte flambée : pour une expérience de tarte flambée parfaite, tout dépend de la bonne base de pâte. Il doit être fabriqué à partir des meilleurs ingrédients et être le plus fin possible. Ensuite, cuit dans un four en pierre pendant quelques minutes, il devient particulièrement croustillant et savoureux. Très bien.
Afin que vous puissiez l'offrir à vos invités de la même manière, vous pouvez vous procurer sur Flammkuchen24.de des fonds de pâte frais et de première qualité, de qualité gastronomique. La combinaison spéciale d'une belle pâte roulée très fine, d'un goût excellent grâce à des matières premières régionales de haute qualité sans conservateurs, combinée aux meilleures propriétés de cuisson est une particularité de nos bases de pâte à tarte flambée. Il vous suffit ensuite de garnir cette base de pâte avec des ingrédients fins - à la manière traditionnelle alsacienne avec de la crème, des oignons et du bacon ou selon vos préférences et celles de vos invités - et de la servir fraîchement sortie du four sur une planche en bois - et voilà la Tarte Flambée est prête.
Une véritable attraction et expérience culinaire pour votre maison et vos invités.
Bon appétit!
Votre « Maître Flambée »
