Flammkuchen mit Apfel und Zimt

Der Flammkuchen, auch bekannt als "Tarte Flambée", stammt ursprünglich aus der französischen Region Elsass. Es handelt sich um einen dünnen Teigboden, der traditionell mit Flammkuchencreme, Zwiebeln und Speck belegt wird. Für die Variante mit Apfel und Zimt werden die klassischen Zutaten um süße Komponenten erweitert. Nach dem Backen ggf. Honig zum Beträufeln.

Zubereitung:

1. Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Tipp für die Gastronomie: die geschnittenen Apfelscheiben einlegen, dann bleiben sie länger haltbar.
2. Den Backofen vorheizen.
3. Die Flammkuchencreme auf dem Teig verstreichen und dabei einen Rand freilassen. Mit den Apfelscheiben belegen und gleichmäßig mit Zucker und Zimt bestreuen.
4. Optional kann der Flammkuchen vor dem Servieren mit etwas Honig beträufelt werden, um eine zusätzliche süße Note zu erhalten.
5. Gerade im Elsass ist es Brauch den heissen Flammkuchen nach dem Backen mit Calvados zu flambieren - La Tarte Flambée est arrivée.

Der Flammkuchen mit Apfel und Zimt eignet sich hervorragend als süße Variante des klassischen Gerichts und kann als Hauptgericht oder Dessert serviert werden. Guten Appetit!