Klassieke flammkuchen uit de Elzas met spek & uien

Bereiding

De oven voorverwarmen op minimaal 250°C boven- en onderwarmte. Bij gebruik van een fire brick base,moet deze ook worden voorverwarmd in de oven. Als alternatief kunt u ook een bakplaat met bakpapier (niet het scheidingspapier) gebruiken. De flammkuchen het beste in het onderste gedeelte van de oven bakken, zodat de bodem dankzij de onderwarmte lekker knapperig wordt. Als u een elektrische Flammkuchen oven gebruikt, moet u de temperatuur instellen op 290 à 300°C.
Haal vervolgens de verse flammkuchen bodem uit de verpakking en leg hem zonder papiertje op het preparation board. Bevroren deegbodems moeten vooraf worden ontdooid. Besmeer het flammkuchendeeg vervolgens gelijkmatig met de flammkuchen crème. Let erop dat u een rand van ongeveer 1 cm vrij laat. Beleg de flammkuchen gelijkmatig met spek en de gesneden uien.

Doe in de volgende stap uw flammkuchen met licht schokkende bewegingen van het plankje op de hete brandsteen of de bakplaat. Bij een temperatuur van 250°C bedraagt de bakduur ongeveer 4 à 7 minuten. De baktijd varieert afhankelijk van de oven, temperatuur en de hoeveelheid beleg. De flammkuchen volgens traditioneel recept uit de Elzas is klaar, als de rand mooi bruin is geworden en de flammkuchen bij het optillen met de peel.
in het midden niet meer buigt. Geserveerd op het houten plankje en met een rotary cutter in 8 stukken gesneden , wordt de klassieker een culinair highlight voor elk feestje en ieder evenement. Strooi tenslotte nog een beetje vers gemalen peper en naar smaak nog een beetje gehakte peterselie op uw flammkuchen.

Probeer ook eens deze varianten van de lekkere flammkuchen uit de Elzas: :

•   Flammkuchen “Gratinée”: met een beetje kaas (ca. 1 handvol) gratineren,
•   Flammkuchen “Forestier”: met verse champignons, in schijfjes gesneden
•   met verse, klein gesneden knoflook afgerond

Ik wens u veel succes en bon appétit uw Maître Flambée