Bonjour Mesdames et Messieurs,
Mijn naam is 'Maître Flambée' en ik ben professionele flammkuchen-bakker met hart en ziel. Sinds vele jaren serveer ik mijn gasten volgens de oude traditie originele ovenverse flammkuchen volgens het recept uit de Elzas; la Tarte Flambée d'Alsace. Ruikt u hem al, de heerlijke geur van haardhout, kruidige spek en verse uien?
Flammkuchen - traditioneel gerecht met een geschiedenis
Het bijzondere aan de Tarte Flambée of Flammkueche, zoals hij in de Elzas ook wel wordt genoemd, is naast de bijzondere smaak de traditie, waardoor hij is ontstaan: Hij is namelijk afkomstig uit de tijd van meer dan 100 jaar geleden, toen op de boerderijen van Kochersberg in de Elzas het brood nog in de eigen houtoven werd gebakken. Nadat het hout voor de oven werd aangestoken, moest worden gecontroleerd, wanneer de oven de juiste temperatuur voor het brood had bereikt. Daarom namen de boeren een klein stukje deeg, rolden het dun uit en plaatsten het een paar minuten op de hete stenen plaat in de oven; in het vuur. Werd het stuk deeg lekker krokant, was de temperatuur perfect voor het brood. Op een gegeven moment had een van de boeren, trouwens een voorouder van mij, het idee, zijn favoriete ingrediënten spek en uien op het stuk deeg te leggen voordat hij hem in de oven plaatste. Eronder smeerde hij een beetje crème. De geur, die daardoor uit de oven kwam, trok boeren uit de nabije omgeving aan en zo deelde mijn voorouder het stuk deeg in meerdere stukken, zodat iedereen een stukje kon proberen. Het resultaat was zo lekker dat het uitgroeide tot een traditie en met de tijd zelfs een delicatesse werd: de 'flammkuchen uit de Elzas'.
Gezelligheid ten top
Et voilá, vandaag de dag kent de zelfgemaakte flammkuchen uit een originele steenoven tal van fans. Natuurlijk in de Elzas zelf, maar ook in de naburige Palts en Baden en intussen zelfs in het hele land en het Europese buitenland. De kant-en-klare, vers bereide flammkuchen wordt traditioneel op een voorverwarmd houten plankje geserveerd; zo blijft hij langer warm. Tot op de dag van vandaag wordt de flammkuchen in de Elzas gezellig met anderen gegeten. Ik snijd hem na het bakken direct in 6 à 8 stukken en mijn gasten rollen hun stuk op en eten het op de hand. Ik serveer de ene na de andere, totdat ik te horen krijg dat niemand meer trek heeft. Vervolgens wordt er nog de een of andere zoete dessert-flammkuchen geserveerd. Intussen beleg ik mijn flammkuchen met uiteenlopende ingrediënten, zo is er voor ieder wat wils. Hij smaakt het beste met een lekker glaasje wijn of een vers getapt biertje en vervolgens misschien nog wel een zelf gemaakte borrel; dat is de echte belevenisgastronomie 'a la 'Maître Flambée'.
De flammkuchen verovert iedereen
Omdat ik het het mooiste vind, mijn gasten gelukkig te maken met flammkuchen, heb ik besloten, de 'Tarte Flambée' of het 'knapperige geluk' zoals ik het noem, buiten de Elzas en de Palts en Baden in heel Frankrijk en Duitsland en zelfs in Europa, zoals Oostenrijk, Engeland, Schotland, Ierland, Spanje, Nederland, ... op het bord of juist op het houten plankje te brengen.
Daarom is er de 'Maître Flambée' flammkuchen24-online shop voor gastronomie en hotellerie en natuurlijk voor iedereen, die net zo van goede flammkuchen houdt als ik.
Waarom de flammkuchen zo bijzonder is
Oh, là là! De geur van een verse flammkuchen, die in uw neus kruipt en het knapperige geluid als u erin bijt; dat is onbetaalbaar! Daarom wil ik u vandaag mijn flammkuchen-geheim verklappen: Voor het perfecte flammkuchen-resultaat is de juiste deegbodem van doorslaggevend belang. Deze moet gemaakt zijn met de beste ingrediënten en zo dun mogelijk zijn. Vervolgens moet hij enkele minuten in de steenoven worden gebakken; waardoor hij zo buitengewoon knapperig en lekker wordt. Très bien.
Om ervoor te zorgen dat u uw klanten net zo'n lekkere flammkuchen kunt serveren, vindt u op flammkuchen24.co.uk verse premium deegbodems met gourmet-kwaliteit. De bijzondere combinatie van mooie, flinterdunne deeg, zeer goede smaak dankzij hoogwaardige, regionale ingrediënten zonder conservering, gecombineerd met de beste bakeigenschappen is een bijzonderheid van onze flammkuchen deegbodems. U belegt deze deegbodems vervolgens gewoon met uitstekende ingrediënten; volgens het voorbeeld uit de Elzas met crème, uien en spek, of wat u en uw gasten ook lekker vinden en u serveert hem vers uit de oven op een houten plankje; et voilà la Tarte Flambée est prêt.
Een echte attractie en belevenisgastronomie voor uw huis en uw gasten.
Bon appétit!
Uw „Maître Flambée“